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消泡剂是在泡沫薄层形成阶段或之后起作用，分散均匀的消泡剂渗透进入泡沫弹性膜并且在膜中分布，并通过表面张力的降低导致薄层破裂。分散均匀的消泡剂渗透进入泡沫薄层并且形成单分子膜，使其附着力降低，易于薄层破裂。含疏水粒子的消泡剂有第三个机制。这些疏水粒子到达薄层的表面，而且在薄层的顶端吸附表面活性剂。薄层由于表面活性剂的缺失而破裂。消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或 消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
一、消泡剂浑浊：
消泡剂一把不与使用的体系相溶，二是悬浮其中。那么由于不同材料的用量及成色不同会导致消泡剂的性能也是千差万别的。但是只要最终的消泡效果好抑泡时间长就可以了。
二、消泡剂抑泡时间：
消泡剂中硅油的性质及含量能决定消泡剂在体系中抑泡的时间和使用时间的长短。消泡剂粒径的大小决定了消泡剂的耐过滤性，在使用 过程中，由于需要将污水经过多次过滤，如果由于消泡剂的粒径太大，导致被过滤则会对消泡和抑泡的效果都会产生一定的影响。
三、消泡剂失效：
市场上消泡剂的种类有很多，不同消泡剂的性能不同。一些消泡的耐酸碱性不好会导致硅油分解，消泡剂价格从而导致消泡剂失效。所以正确的选 择适合行业所用的消泡剂是极为关键的，只有这样才能够事半功倍。
消泡剂的优点
消泡剂广泛应用于各个行业，主要是因为消泡剂在使用过程中有以下四大优点：
1、快速消泡：在使用后能够快速的对泡沫进行消除，这样能够减少有害物质的对环境的影响，在消泡的过程中能够快速的起到消泡的作用，而且在使用后，还能够对其泡沫的出现起到一定的压制作用，提高使用的性能。
2、使用简单：在使用的过程中十分的简单，只需要放置到水中就能够进行使用。而且在对于非离子表面活性剂中使用的极为广泛，能够提高工业生产的效率。
3、适用范围广：在使用的过程中，可以使用在各种环境在中，不会由于环境的影响造成不能够使用的现象，可以在高温，高压等环境中进行使用。
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